Независимо от наложеното мнение, повечето експерти са единодушни в едно – няколко капки вода подчертават вкуса на уискито. Екип от биохимици от Швеция има отговор защо. Според тях тайната се крие в деликатното взаимодействие на молекулите, които придават специфичния вкус на питието.
Опушеният аромат, характерен за уискитата на шотландския остров Айли например, може да бъде проследен до определена група молекули, наречена феноли, и по-конкретно до една определена молекула, наречена гуайакол. Лабораторни експерименти са показали, че добавянето на няколко капки вода карата гуайакола да се издига на повърхността между течността и въздуха, смятат учените Бьорн Карлсон и Ран Фрийдман от университета "Линей" в Калмар, Швеция.
"Нашите открития ни помогнаха да разберем защо добавянето на вода в уискито помага за подчертаването на неговия вкус", посочват те. Изследването на двамата шведи също така е установило, че в шотландските уискита има по-голямо количество гуайакол, отколкото в американските или ирландските.
В производството на уиски добавянето на вода е ключов елемент от създаването на идеалния вкус. Питието се произвежда чрез дестилирането на ферментирали покълнали зърна като ръж или ечемик. Дестилираното малцово уиски обикновено съдържа около 70% алкохол, преди да бъде оставено да отлежи в дъбови бъчви за период от най-малко три години. През този период алкохолът се редуцира с между 5% и 15%. Това обаче все още е прекалено високо количество за оптималното удоволствие от питието, така че съдържанието на алкохол допълнително се намалява чрез добавянето на вода.
Връзката между алкохола и водата е увековечена от един от известните ценители на уискито, Уинстън Чърчил. "Когато бях млад офицер в Южноафриканската война, водата не ставаше за пиене. За да я направим вкусна трябваше да добавяме уиски", казва той.
Най-четени статии:
-
Русия промени тактиката си за нападения на украинските градове с ударни…
-
Ръководството на НАТО обсъжда нанасянето на високоточни превантивни удари на…
-
Медведев: Москва ще възприеме предоставянето на ядрено оръжие на Киев като акт на нападение срещу РФМосква ще възприеме предоставянето на ядрено оръжие на Киев като…
-
Порошенко предложи НАТО да използва урока от Студената война за…
-
Габард поиска закриването на финансираните от САЩ биолаборатории в…
-
Външната политика на европейската държава придобива ново измерение …
-
Брюксел настоява големите интернет платформи и социални мрежи да „модерират…
-
„Това е държавна измяна“: В Конгреса осъдиха плановете на Байдън да предостави ядрени оръжия на КиевАмериканският конгресмен Марджъри Тейлър Грийн нарече идеята безумна. Тя предположи,…
-
Тази нощ бе извършена масирана атака: рояк дронове атакуваха Киев…
-
«Макар настоящият запас от западни ракети да не е достатъчен,…
от нета
-
Овен Не се опитвайте да избягате от целта си,тя…
-
2024 година се оказа изпълнена с предизвикателства за Никол Кидман…
-
През април 1994 г. вестник News of the World публикува…
-
Моделът Веселка Маринова е поредният съквартирант, който напусна Къщата на…
-
Капитаните на Силните и Храбрите - Борисенко и Станислав ще…
-
Психопатията, позната в медицината като дисоциално разстройство на личността (ДРЛ),…
-
Тревожността е един от най-често срещаните психологически проблеми, тъй като…
-
Астрологията често ни дава уникален поглед върху личностните черти и…
-
Коледните партита са забавни вечерта, но често са съпроводени с…
-
Силвестър Сталоун продаде собствена оригинална картина за 410 000 долара…