Хората, които допреди няколко месеца са смятали, че пазаруването на хранителни стоки онлайн е нещо ново, сега твърдо се възползват от подобна възможност, пише консултантската компания JLL.

Празните рафтове за хранителни стоки, както физически така и дигитални, се превръщат в символ на това колко обхватни са последиците от COVID-19 за обществото и снабдителните вериги в света. Стоки, които някога изглеждаха в изобилие – тоалетна хартия, препарати за почистване, вода, мляко, месо, бързо стават трудни за намиране.

В търсене на тези стоки от основна необходимост и същевременно придържайки се към указанията да си стоят вкъщи, хората се обръщат към онлайн пазаруването, като ускоряват възприемането на услуги за доставка на храни.

Проникването на доставките на хранителни стоки и на услугите за онлайн поръчки сред домакинствата в САЩ е нараснало до 31% от 23 до 25 март спрямо 13 на сто само шест месеца по-рано, сочат данни на  Brick Meets Click.

Броят на новите хора, които се възползват от подобни услуги, също расте. Над 40 на сто от американците, които са поръчали доставка на хранителни стоки в седмицата до 13 март, са го направили за първи път.

„Доставките на храни ще се възползват най-много в дългосрочен план, тъй като още преди COVID-19 се очакваше да се разраснат, но вирусът ускорява промяната и кривата на възприемането се променя по-бързо от когато и да било“, коментира Джеймс Кук, директор на изследванията на търговските площи в Северна и Южна Америка в JLL.

“Но пандемията подчертава и необходимостта от физически хранителни магазини. Очакваме дълготрайно пренасочване към доставките на храни, но не пълно пренасочване. Хората ще поръчват онлайн, ще използват услуги за поръчка и доставка и ще посещават физически магазини, както го правят сега“, отбелязва Кук.

Ръстът на доставките по домовете не означава, че пазаруването във физически магазини е намаляло. Точно обратното, търсенето на хранителни продукти в магазините се е увеличило отчасти заради ограничените им наличности онлайн. Някои продукти, които са били налични за поръчка в началото на април, сега няма да могат да бъдат доставени до края на май. Други съвсем не са налични за поръчка.

Липсата на налични прозорци за доставка на хранителни стоки, надписът „изчерпани от наличност“ на големи платформи за електронна търговия и дори отмяната на някои поръчки онлайн, при които цената на доставката не е била взета предвид, бяха рядко срещани неща преди тази криза, отбелязва Питър Кронър, мениджър в отдел „Индустриални имоти“ на JLL. “Те карат много хора да излизат до магазините, а търговците на хранителни стоки и компаниите за електронна търговия се надпреварват да се приспособят и да се грижат за безопасността на хората“, допълва той.

„Физическата търговия на дребно и снабдителната верига, която я захранва, действат като изключително важни стабилизиращи сили в обществото в момента“, казва Кронър. „Когато дигиталните и физическите рафтове се презареждат с потребителски стоки, най-видна в тази среда е тоалетната хартия, това ще бъде сигнал за връщане към нормалността – физиологично успокояващо средство“, добавя той.

Хранителните магазини се приспособяват

Докато потребителите продължават да се запасяват със стоки от първа необходимост, както и да пазаруват хаотично и панически, хранителните магазини, услугите за доставка и компаниите за електронна търговия се приспособяват бързо, за да отговорят на търсенето на потребителите и в същото време да намерят начин да запазят здравето на служители и клиенти.

Търсенето по всички канали води до ръст на служителите. Три големи компании само в сектора на доставките на хранителни стоки обявиха неотдавна планове да наемат 550 хил. души.

„Март 2020 г. беше рекорден месец за британските хранителни магазини, когато 88 на сто от британските домакинства посетиха такива обекти, за да пазаруват, а ограниченият брой онлайн канали бяха буквално задушени от търсене на слотове за доставка“, казва Тим Валънс, ръководител на инвестиционните услуги и на търговските площи за Европа, Близкия изток и Африка в JLL “Това накара най-голямата британска верига хранителни магазини Tesco да наеме още 7500 шофьори на микробуси и служители за приемане на поръчки, за да увеличи онлайн доставките до клиентите си до 120 хил. на седмица“, допълва той.

Магазините правят и физически промени на разпределението си, за да се съобразят със социалното дистанциране. Някои въвеждат еднопосочни системи за движение с „ясно обозначени зони за разстояние от два метра, които държат клиентите раздалечени както вътре, така и извън магазина“, казва Валънс. Те също така обособяват места за дезинфекциране на количките и кошниците и акрилни стъкла за защита на касиерите. Тези предпазители, които най-често се използваха около зоните за доставка на храни, сега са много търсени в супермаркетите.

„Над 60% от клиентите ни от търговията на дребно и финансовите институции в САЩ питат за инсталирането на акрилни стъкла и маркери за социално дистанциране в рамките на системите за изчакване на опашка в резултат на COVID-19“, казва Тод Бърнс, президент на отдел „Проекти и услуги за развитие“ в JLL. “Обичайно тези системи са много евтини за инсталиране и струват от няколко стотин долара до хиляда долара в зависимост от мястото на инсталиране и използваната система“, допълва той.

Много магазини допускат само определен брой клиенти едновременно. Target и Costco са сред тези, които ограничават броя на пазаруващите, за да се спазва подходящо социално дистанциране и да се следят често дългите опашки, които се образуват пред магазина, докато клиентите чакат.

Друг начин, по който помагат хранителните магазини, е като не позволяват на клиентите въобще да влизат в обекта. Все повече магазини дават възможност на пазаруващите да купуват онлайн и да вземат поръчката си в магазина, казва Емили Олбрайт Милър, вицепрезидент на отдел „Стратегии“ в JLL. Поръчките с възможност за вземане на място в САЩ са нараснали с 62% между 24 февруари и 21 март спрямо същия период на предходната година, сочи индексът за дигиталната икономика на Adobe.

В опит да предотвратят хаотичното пазаруване хранителни магазини като Costco, Target, Vons и Trader Joe’s, както и много платформи за електронна търговия, ограничават броя на някои стоки, които човек може да купи, следвайки примера на магазини в азиатски страни, които въведоха ограниченията по-рано. През февруари, например, най-голямата верига супермаркети в Сингапур FairPrice наложи ограничения на покупките, които не позволяваха на отделните купувачи да вземат повече от четири пакета тоалетна хартия или мокри кърпички, два пакета ориз и четири пакета полуготови спагети.

Много магазини въвеждат специални часове за пазаруване за хора от рисковите групи като такива с увредена имунна система и възрастни хора. Сред тях са големи търговци на дребно като Target, както и вериги магазини за хранителни стоки като Albertsons и ALDI. Подобна мярка е въведена и от местни и регионални вериги като Lassen’s в Южна Калифорния, която отваря един час по-рано за чувствителното население, след като магазинът е бил основно дезинфекциран. Веригата допуска само няколко души в обектите си едновременно, за да се осигури максимално социално дистанциране.

Друга верига магазини Publix въведе безконтактни системи за разплащане по време на пандемията, насърчавайки клиентите да използват методи като Apple Pay и Android Pay на личните си устройства, за да избегнат контакт с касиери и машини за кредитни карти.

Макар че рафтовете не са напълно заредени във всички региони на света, силата на снабдителните вериги започва да се проявява и дава надежда.

„Въпреки продължаващата епидемия във Великобритания, хранителните магазини вече съобщават за връщане на нормалността в пазаруването след периода на паническо купуване на стоки. Смешното е, че продажбите през април намаляват значително, тъй като Великобритания се приспособява към блокадата и осъзнава, че снабдителните вериги на хранителните магазини работят относително ефективно“, казва Валънс.

Необходимост от складови площи и креативност

Ръстът на електронната търговия и повишените очаквания за бързи доставки вече карат предприемачите да строят повече, но често по-малки и дори вертикални складове в градовете, по-близо до клиентите, казва Кронър. Коронавирусът ще ускори тази тенденция.

Доменико Марино, който е част от отдела за логистични и индустриални площи на JLL в Милано, наблюдава ръст на търсенето на складови площи в градове в Италия, която е една от най-силно засегнатите страни в битката с COVID-19, тъй като хората все повече разчитат на онлайн пазаруването.

„Доставчиците на логистични площи и веригите хранителни магазини търсят пространство, но посещенията на място са напълно блокирани. Насочваме се към редица съществуващи технологични инструменти и видеозаснемане с дронове, за да осигурим виртуални обиколки“, отбелязва Марино.

Важно е да се запомни, че снабдителните вериги са подложени на „най-тежкия стрес тест от Втората световна война насам“, казва Кронър. Очакванията са обаче те да останат устойчиви.

„Колкото повече клиенти избягват хаотичното пазаруване и вярват, че макар търсенето да е голямо, стоките ще стигат до физическите и дигиталните рафтове бързо и ефективно, толкова по-скоро ще достигнем идеала за преживяване в хранителния магазин днес – рафтове, заредени с тоалетна хартия, докъдето ти стига окото“.

Божидарка Чобалигова, редактор Миглена Иванова