Наскоро гастрономическото ръководство Taste Atlas коронова 10-те най-добри ястия в света, както следва:
1. Tacos al Pastor (Мексико).
2. Неаполитанска пица (Италия).
3. Лазаня (Италия).
4. Churrasco (Бразилия).
5. Хачапури (Грузия).
6. Севапи (Босна и Херцеговина).
7. Ceviche (Перу).
8. Суши (Япония).
9. Спагети а la carbonara (Италия).
10. Ragú a Bolognese (Италия)
Мексико е известен със своите такос с безброй разнообразия, единственото основно нещо са тортилите, а пълнежът може да бъде почти всичко: каквото и има у дома или какво предлага въображението. Фаворити са така наречените „такос ал пастор", направени основно с филийки свинско мариновано в чили сос гуахийо и покрити с лук, кантарион, салса и ананасови парчета, които може да варират в зависимост от региона.
Това ястие е мексиканска адаптация на шауарма от Близкия изток, донесена в латиноамериканската нация с пристигането на ливански имигранти в края на 19-ти век. За „изобретяването му" се спори между Мексико Сити и провинция Пуебла, а в списъка, в който са изброени 100-те най-добри ястия в света, такос ал пастор зае първо място, като получи 4.4 по скала от максимум 5 звезди. Taste Atlas разясни, че изборът за „най-доброто ястие" е направен директно от гласовете на тяхната публика.
Какво прави такос толкова уникално? "То е бързо, можете да го консумирате навсякъде, във всеки ъгъл, можете да поставите всякакъв вид пълнеж и, като цяло, е силно хранително, поради комбинацията от царевица и неговото съдържание, което може да варира в зависимост от региона, включвайки елементи на местната култура. "
Ето кратка версия на рецептата. Използва се филе от свинско месо, мариновано за около половин час в смес от чили гуахийо и оцет. След това се набожда на прът, оформено като планински връх, друга уникална характеристика на това ястие.
Този връх, който може да надвишава 100 килограма месо, се поставя вертикално пред каменна плоча, нагрявана с газ, като се завърта постоянно при печенето.
За справочника Taste Atlas добавянето на ананас към ястието остава загадка. Защо ананас? Предполага се, за да компенсира чрез сладостта на ананаса характерната за Мексико пикантност.
