Учените са доказали, че пристрастяването към захар може да се сравнява с всяка наркомания и човек лишен от захар изпитва същите усещания и процеси в мозъка, от които страда наркоман по време на въздържание.
Както съобщава порталът Quartz, в неврологията храната се смята за "естествена награда", приятна за мозъка, така че да се насърчи повторението в бъдеще. Така че, когато правим нещо приятно, група от неврони, използва невротрансмитера допамин, за да даде сигнали към част от мозъка, наречена нуклеус акумбенс.
Връзката между нуклеус акумбенс и главния мозък, междувременно, диктува моторните движения, като например решението дали да се вземе нова хапка от вкусната шоколадова торта. Повтаряемият достъп до захар, кара допаминът да дава удължени сигнали. Мозъкът става толерантен към продукта и всеки път имате нужда от по-големи количества.
След провеждане на серия от експерименти при гризачи, професорът по клинична психология в Института по психология на Университета на Сао Пауло Виктор Мангабейра и колегите му са открили, че липсата на сигнали на допамин в мозъка, причинена от лишаването от захар предизвиква освен депресия и тревожност, още и импулсивно поведение, включително тракане на зъби, треперене на крайниците и разклащане на главата.ь