След сто години на проучвания швейцарски учени най-накрая успяха да разкрият мистерията на дупките в техните национални сирена.

Както беше съобщено от вестник The Telegraph, изследователи от Agroscope, държавния център за земеделски изследвания в Швейцария, са установили, че характерните дупки, намиращи се в някои видове сирена, като Ементал и Апенцел са причинени от малки парченца сено присъстващи в млякото, използвано за направата му.
Чрез серия от експерименти, изследователите добавяли различни количества от сено на прах в млякото и установили, че така могат да се контролират броя дупки в сиренето.

Според учените, резултатите обясняват също защо дупките намаляват през последните 15 години. Причината е, че модерните доилни техники със запечатващи машини почти напълно елиминират възможността частици сено да попаднат в млякото.