Интернет е пълен с класации за най-добрата водка. Топ 10 в света, топ 20… Най-добрата водка до 50 долара бутилката, до 100 долара бутилката, най-добрата водка над 100 долара, най-добрата бюджетна водка, най-добрата водка за коктейли…

Дори най-добрата водка за определен коктейл, например „Блади Мери”. Впрочем, когато е разредена в коктейли, няма никакъв начин да познаеш марката водка.

В класациите са описани чудеса на технологиите за една или друга нова марка. Не е като при уискитата, с множество стари марки и традиционни технологии.

В последните години пазарът е залят от нови марки водка, някои съвсем необичайни дори от Исландия или Нова Зеландия. А за по-старите марки рекламите наблягат на традиции от 100-ина години насам.

На всяка водка приписват уникалност, свързана основно със суровината и водата. Специално за водата са описани какви ли не легенди за езера, артезиански кладенци, чисти извори и дори вода от гейзери и ледници.

Суровината е …спирт. Но,

спиртът има различен произход

За спирт за водка се използва: зърнен (пшеница, царевица, ръж, ечемик); меласов (захарна тръстика, остатъци от производство на захар) ; плодов (най-вече грозде, покрай винопроизводството) ; зленчуков (картофи и др.).

Повечето световни (глобални) марки са от зърнен спирт. Най-вече от пшеница. Но например „Smirnoff“, според това къде се произвежда (в над 10 държави), се прави най-вече от царевица, но точни данни производителят не съобщава (виж тук повече за нея).

Популярната френска „Cîroc” е от гроздов спирт.

Полската „Chopin” (Шопен), носител на множество награди, е от картофи.

Спирт се прави и от агаве – суровината за текилата. Канадската марка водка „Кристал хед”, позната с бутилката си с форма на череп от прозрачно стъкло, е пуснала разновидност със спирт от агаве. Бутилката пак е череп, но от черно стъкло. Скъпа измишльотина, която повече впечатлява с бутлка, а от питието може да получиш махмурлук, близък до последствията с текила.

Впрочем лош махмарлук може да получиш и от зърнена водка. Който е опитвал традиционните руски водки, неминуемо е стигал до това заключение.

Къде сме ние?

– както се казваше в някои популярни социологически проучвания.

Категорично българските марки водка доминират на вътрешния пазар. Причината не е само цената. Като вкус и качество не отстъпват на световни марки. А някои вносни се доближават съвсем до цената на българските.

За България няма класации за най-добра водка. Публикации в този смисъл са невъзможни, никой не е правил дегустации с български марки. И за водки няма систематизирани методи за оценка като виното.

Но е възможно да се установи кои са най-продаваните. Маркетингови агенции редовно анализират пазара, за да информират производителите, но тези данни не са за медиите, а търговска тайна.

Цитираните тук данни са обобщени от такива маркетингови проучвания.

Топ 3 най-продавани водки у нас неизменно са българските:

„Flirt”, „Savoy”, „Platinium”

Те доминират в последните години и периодично се разместват, но са твърдо топ 3.

Близо до тях е „Alaska”, също българска.

Чак следваща по продажби е вносна водка – полската „Zytnia” („Житна”). С тази уговорка, че се прави в Свиленград, със спирт внос от Полша, но не с марката „Zytnia”. Затова по цена се изравнява с българските и дори понякога се продава по-евтино.

По-надолу по продажби се нареждат една след друга „Finlandia”, „Smirnoff”, „Barska” (литовска), „Mary Jane” (българска). Чак на десето място е „Absolut”, която иначе по света е винаги в челото по продажби.

Коя от българските водки от какво се прави?

Преди всичко от зърнен спирт, независимо дали е местен или внос от Украйна. Спиртът оттам се използва в много алкохолни марки в Европа, включително за гръцко узо. А украинските водки са от най-продаваните в света в последните години, още отпреди войната.

Някои производители купажират зърнен с меласов спирт, смятат, че така се обогатява вкусът на водката. По-важна е филтрацията. Българските водещи производители имат модерни заводи с необходимите инсталации за филтрация.

Спирт от грозде у нас почти не се произвежда, а дестилат, който отива за ракия.

Няма данни у нас да се произвежда зеленчуков спирт – от картофи или друго. Повечето зеленчуци, вкл. картофи, са вносни, няма излишъци за производство на спирт.

Любопитно е, че при значителен брой почитатели на Русия, нито една руска водка не влиза в десетката по продажби у нас. Дори отпреди войната в Украйна. Сега поради санкциите не се забелязва у нас да липсват марки руски водки. Някои от тях се прегрупираха – луксозната „Белуга” се произвежда в Черна гора.