Флуоресцентно суши, приготвено от генетично модифицирана риба, се превърна в хит в САЩ, съобщи „Дейли мейл“.
В сайта за видеообмен YouTube може да се намери видео, вдъхновено от генетично модифицирана риба, създадена първоначално за научни изследвания, което съдържа инструкции как да си направим светещо суши. В рецептата се използва рибата Glofish – вид генетично модифицирана флуоресцентна риба Данио рерио (Zebrafish), продавана от Yorktown Technologies, която може да се намери в зоомагазините.
Генномодифицираните риби първоначално са създадени, за да помагат в засичането на замърсители на околната среда. Учените създадоха риби с естествен флуоресциращ ген с идеята те да светят, когато реките са замърсени, а след това модифицираха риба, която свети постоянно. Рибките могат да се намерят в най-различни екстравагантни цветове – огненочервено, електрическо зелено, слънчево оранжево, космическо синьо и галактическо лилаво. Сред рецептите, които можем да приготвим с тях, са „криптонитена кифла“, „светещо нигиридзуши“, „некалифорнийско руло“ и дори светеща пица, които очевидно е добре да се сервират на приглушена светлина. Сайтът glowingsushi.com съветва да не готвим рибата, тъй като топлинната обработка ще унищожи протеина GFP, на който се дължи флоуресцентният ефект. Използването на оцет също не е препоръчително. Рибата Glofish обаче може да се замразява, за да се гарантира унищожаването на всички бактерии и паразити, без това да се отрази на ефектния й външен вид.
Засега не всички могат да се насладят на светещото суши – Glofish в момента е забранена в щата Калифорния заради регулациите, които ограничават използването на всички генномодифицирани риби.