През зимата на 2022 г. България беше разтресена от силна кръчмарска драма.
Далеч преди обществото да научи що е то рибай стек и има ли почва във варненските ресторанти, един човек в Банско заплати 30 лева за супа с телешко, 40 за лазаня "Болонезе" и цели 15 лева за извращение, наречено "греяно БЯЛО вино".
И понеже температурите стремглаво вървят надолу и се носи аромат на зима, сняг и изгорели черчевета, започва залагането за какво ще (се пробват да) ни обръскат неразумно много по зимните курорти тази година.
Предупреждаваме, че цените, посочени по-долу, са изцяло плод на нашето въображение и предположения и, надяваме се, няма да се окажем лоши пророци.
А ето и няколко примера:
Веган шкембе чорба
Много е модерна напоследък и то не само сред веганите.
Просто някой е решил, че е по-яко да сърбаш гъби в ядково мляко, отколкото животински стомаси в животинско мляко. Иначе изисканият аромат на чесън в оцет си е задълже.
И понеже почти всичко, което носи етикета "веган", струва неразумно много, няма как веган шкембе чорбата из Банско и Боровец да не започва от едно, да речем... 50-60 лева.
По принцип се прави с гъби кладница, но в българските курорти най-вероятно ще заложат на далеч по-практичната и евтина култивирана печурка. И без това в бледия буламач от ядково мляко няма да се забелязва особено кое какво е.
За чесънът и лютия червен пипер се доплаща - по 10 лева на артикул.
Свинска вратна пържола с гъбен сос
Рибай стековете се сдобиха с лоша слава, затова е време да се завърнем към класиката. Не казваме, че ще е евтино, а само, че ще е по класическа кръчмарска рецепта с дъх на "Балкантурист" и рецептурници за обществено хранене.
С други думи, взима се пържола, готви се до полуразпад и се залива със смес от нишесте и изостаналите от шкембето печурки.
Разумно е в соса да има или неприлично количество сол, или нещо тип вегета/бульон на кубче, за да придаде онзи възсолен вкус, който трябва да мине за апетитен. По незнайни за нас причини ресторантьорската трактовка на свинско в гъбен сос винаги е непоносимо солена и налага венозно преливане на бира.
Цена - не по-малка от 90 лева. Гарнитура - картофено пюре от пликче.
За какво ще (се пробват да) ни обръскат неразумно много
През зимата на 2022 г. България беше разтресена от силна кръчмарска драма.
Далеч преди обществото да научи що е то рибай стек и има ли почва във варненските ресторанти, един човек в Банско заплати 30 лева за супа с телешко, 40 за лазаня "Болонезе" и цели 15 лева за извращение, наречено "греяно БЯЛО вино".
И понеже температурите стремглаво вървят надолу и се носи аромат на зима, сняг и изгорели черчевета, започва залагането за какво ще (се пробват да) ни обръскат неразумно много по зимните курорти тази година.
Предупреждаваме, че цените, посочени по-долу, са изцяло плод на нашето въображение и предположения и, надяваме се, няма да се окажем лоши пророци.
А ето и няколко примера:
Веган шкембе чорба
Много е модерна напоследък и то не само сред веганите.
Просто някой е решил, че е по-яко да сърбаш гъби в ядково мляко, отколкото животински стомаси в животинско мляко. Иначе изисканият аромат на чесън в оцет си е задълже.
И понеже почти всичко, което носи етикета "веган", струва неразумно много, няма как веган шкембе чорбата из Банско и Боровец да не започва от едно, да речем... 50-60 лева.
По принцип се прави с гъби кладница, но в българските курорти най-вероятно ще заложат на далеч по-практичната и евтина култивирана печурка. И без това в бледия буламач от ядково мляко няма да се забелязва особено кое какво е.
За чесънът и лютия червен пипер се доплаща - по 10 лева на артикул.
Свинска вратна пържола с гъбен сос
Рибай стековете се сдобиха с лоша слава, затова е време да се завърнем към класиката. Не казваме, че ще е евтино, а само, че ще е по класическа кръчмарска рецепта с дъх на "Балкантурист" и рецептурници за обществено хранене.
С други думи, взима се пържола, готви се до полуразпад и се залива със смес от нишесте и изостаналите от шкембето печурки.
Разумно е в соса да има или неприлично количество сол, или нещо тип вегета/бульон на кубче, за да придаде онзи възсолен вкус, който трябва да мине за апетитен. По незнайни за нас причини ресторантьорската трактовка на свинско в гъбен сос винаги е непоносимо солена и налага венозно преливане на бира.
Цена - не по-малка от 90 лева. Гарнитура - картофено пюре от пликче.
Спагети "Карбонара" със сметана
В менюто фигурира като "Прясна паста със сос Карбонара".
В чинията фигурира като шепичка суха паста, удавена в сметана и евтина шунка.
Можем да инсталираме българския ресторантьор от курортите пред някой кулинарен канал и да го накараме да гледа италиански предавания до припадък. Това няма да го убеди, че спагетите "Карбонара" не се правят със сметана и шунка.
Няма да го убеди и да спре да ги сервира по този кощунствен начин на клиентите си, след което да им иска едни 60-70 лева например.
Тиква Матилда с поширани плодове и свежа млечна поръска
Задължително в курортното меню трябва да фигурира някой десерт, който звучи като нестандартна сексуална практика, а всъщност е нещо супер банално.
В случая говорим за печена тиква с лигав ошав и две фъшвания бита сметана.
Това може да са и пържени филийки, представени като "фритиран сладък тост", или пък "домашен реден десерт с маслени бисквити и ароматен желиран пълнеж", демек - на баба им бисквитената торта с нишестен крем.
Уловката е, че за парче тортичка с най-евтините бисквити и най-евтиното нишесте няма как да ни искат 30 лева. А за завъртяното словосъчетание с ароматния желиран пълнеж от воле слагат точно тази сума в менюто.
Шок и скъпотия...
Евгения Минчева
