През 2007 г. климатични проблеми белязаха световния зърнен пазар като дефицитен спрямо предходни години. Тези проблеми не отминаха и България. Добивът на пшеница от реколта 2007-а беше с 27% по-нисък спрямо този от 2006 г. (от 3302 хил.т на 2400 хил.т). В резултат пшеницата почти изчезна от борсовия пазар, който се очерта за пръв път от години дефицитен. Увеличението между ценовото ниво на търсене на пшеница в края на 2006 г. (255 лв./т без ДДС) спрямо най-високото ниво на търсене през 2007 г.(450 лв./т без ДДС) достига 76,47%. Предлагането на извънборсовия пазар достигна нечувани досега стойности – над 600 лв./тон. Високият ценови тренд при пшеницата повлия и на котировките „продава“ при брашната. От началото на юли до края на ноември те бяха увеличени на 8 пъти (само през м. Юли – на 3 пъти). По този начин натрупаният ценови скок за 12 месеца достигна рекордни стойности. При насипното тип 500 увеличението бе 62% (от 458 лв./т в края на миналата година на 742 лв./т сега). При тип 700 то бе 64,03% (от 442 на 725 лв./т), а при тип 1150 – 43,75% (от 400 на 575 лв./т). Сходна бе ситуацията и по веригата слънчоглед–олио. И при суровината за мазната течност реколтата през 2007 г. бе по-ниска с 55% спрямо предходната поради сериозната суша (1157 хил.т реколта 2006 г. – 522 хил.т реколта 2007 г.). В резултат имаше скок в цената на слънчогледа. Докато в края на 2006 г. търсенето бе на ниво 345 лв./т без ДДС, в края на 2007 г. то достигна 670 лв./т (увеличение с 94,20%).