Starbucks отпразнува отварянето на първото си заведение в България вчера. То е разположено в сърцето на столицата и ще предлага повече от 15 вида кафе арабика и селекция от ръчно приготвени напитки за клиентите си. Компанията работи заедно с местни производители, за да предложи храни, които използват традиционни съставки и отговарят на вкусовите навици и начин на живот у нас. Основна цел на т.нар. преживяване Starbucks е да осигурява на служителите и клиентите вдъхновение в ежедневието, защото им предлага кафе, купувано според етични стандарти, предпоставя изграждането на приятелски отношения в заведенията, усещане за принадлежност и принос към обществото. Брендън Улдръф е завършил Университета на Вашингтон и е от осем години в Starbucks. В продължение на 5 г. е работил в централата на компанията в Сиатъл. През последните три години е поел разрастването на нови пазари в централата на Starbucks в Амстердам за Европа, Средния изток и Африка. - Г-н Улдръф, как оценявате потенциала на българския пазар, където вече има няколко европейски вериги? Притеснява ли ви конкуренцията? - В България съществува дълга и богата история, свързана с кафето, и Starbucks се радва, че ще може да допринесе към тази традиция. Що се отнася до заведенията за кафе, които вече присъстват тук, смятам, че ще се намери достатъчно място на пазара за всички ни. Когато правехме приготовленията за откриването, забелязахме, че има хора, които надничат любопитно през прозорците, някои от тях дори успяха да влязат. Прекрасно е, когато идваме на ново място и усещаме, че сме били очаквани от хората. - Веригата майка имаше сериозни затруднения в последните 6 месеца и се наложи да затвори свои обекти. Това ли е причината да се насочите към Югоизточна Европа като свободна пазарна ниша? - Няма спор, че времената в момента са тежки за бизнеса. Ние също бяхме засегнати и се наложи да се вземат някои трудни решения, включително закриването на 600 заведения в САЩ и Австралия. Ние имаме привилегията, че бяхме подканени от клиентите да пораснем до определен размер, който предполага да бъдем честни за грешките, които сме допуснали. Затварянето на тези заведения беше част от коригирането на тези грешки. Наложи се да преразгледаме портфолиото си, а някои от заведенията в САЩ не се представяха твърде добре, но това не означава, че Starbucks ще спре разрастването. Въпреки че сме нови на континента, смятаме, че има много потенциал в Европа. България е едва четвъртата страна, в която навлизаме в ЦИЕ, така че ще видим как ще потръгнат нещата, без да бързаме. - Колко заведения можем да очакваме в средносрочен период и къде? - Засега конкретният ни план е за второ заведение в София, което ще се намира близо до НДК, но все още не се знае кога ще бъде открито. Имаме много конкретни планове, по първо искаме да проследим как клиентите ще ни приемат, за да сме сигурни, че правим нещата правилно. - Кои са основните конкурентни предимства на страната? И смятате ли, че българинът има добра култура на пиене на кафе? - Разчитахме на местни хора, които да ни помогнат, защото като компания трябва да знаем какво знаем и какво не. Разбрахме, че кафето еспресо е популярно тук и се пие по два-три пъти на ден. Уникалните предимства на българския пазар са, че е млад и динамичен и че се разраства. Също така приемането на страната в ЕС направи бизнес средата по-добра за много компании, сред които е и Starbucks. - Предвиждате ли в портфолиото на заведенията у нас да има типично български продукти, свързани със специфичния вкус на нашенеца? - Винаги се стараем да постигаме баланс, тъй като има неща, които клиентите очакват от нас предварително и не можем да пренебрегнем това. Тук съществува богата кулинарна традиция и ние работихме съвместно с местни доставчици за разработване на рецепти, които са насочени конкретно към нуждите на българите. - Как ще се сформират цените и какви са изискванията ви към персонала? - Опитваме се да бъдем едно достъпно удоволствие и да предоставим най-добрите възможни цени за предлаганото качество, но никога не правим компромис с качеството. Другото нещо, което ни отличава, е персоналът. Ние съумяваме да създадем една човешка връзка в комерсиалната сделка. В края на деня хората идват при нас не защото познават марката, а защото им е била създадена топла и приветлива среда. Персоналът ни поддържа отношения с клиента и се старае да внесе нещо специално във всекидневието му. Интервюто взе Розалия Банкова