"Златен ритон" ще получи победителят в състезанието "Сомелиер на Европа - 2008 ", на което България за първи път ще бъде домакин от 15 до 20 май. Това съобщи вчера г-жа Мишел Шантом, представител на Международната асоциация по сомелиерство /ASI/, която е в България заради предстоящото състезание. Ритонът ще се превърне в постоянна награда за всички бъдещи конкурси за сомелиери по света. Лично зам.-министърът на културата Иван Токаджиев се е ангажирал с изработването на статуетката, която ще бъде сребърна със златно покритие. Собственикът на избите за престижни вина "Белведере" и "Катержина" пък ще финансира изработката. Конкурсът "Сомелиер на Европа 2008" е под патронажа на президента Георги Първанов. Състезанието ще се проведе в хотел „,Кемпински“, а тържественият финал – в залата на Народния театър „Иван Вазов“, с участието на български топ актьори. Ще пристигнат състезатели от 26 страни и около 200 елитни гости от 45 държави с традиции във винопроизводството. Главният енолог на прочутата марка „Петер Леман“ ще пристигне специално за случая от Австралия. Очаква се и група журналисти, които традиционно отразяват сомелиерските събития. В рамките на петте конкурсни дни ще бъдат посетени и няколко от най-престижните ни винарски изби, исторически и културни паметници. Предвижда се галавечеря с изненади, които организаторите пазят в тайна. На специална церемония ще бъдат дегустирани и обсъждани вината от сорта сира, между които има и български образци. Претендентите за сомелиер номер 1 са от елитни заведения и имат завиден стаж в подобни конкурси. Те ще преминат през писмен изпит – тест с около 100 въпроса, от които 20 ще са специално за българските вина. Ще има „сляпа“ дегустация на бели и червени вина и високоалкохолни напитки, които състезателите ще трябва да разпознаят на минутата. На последвалия практически изпит сомелиерите ще трябва за строго определено време да се справят с конкретна задача – декантиране на червено вино, сервиране на шампанско, дегустиране и охарактеризиране на 2 червени и 2 бели вина и съчетаването им с подходящи храни. Финалистите ще предлагат подходящи напитки към предварително зададено меню и ще разпознават алкохол, налят в тъмни чаши. Мишел Шантом: Развивайте местните сортове - Г-жо Шантом, вие присъствахте на „Винария“ и вече добре познавате българското вино. Можем ли да се конкурираме със световните производители? - Българското вино е на световно ниво, особено продукцията на някои производители като „Едоардо Миролио“ например. Неговият сух мускат е чудесен. - Кои сортове да развиваме – световноизвестните или типично българските? - Всички производители предпочитат да ангажират известни енолози, които постигат добро качество на виното. Но по този начин в различни региони по света се получават почти еднакви вина. Далеч по-ценно е да съумеете да съхраните българския мавруд, както и други собствени неповторими сортове. Ако към тях се прибави малко мерло или каберне совиньон, се получават чудесни купажни вина. - Къде във Франция сомелиерите имат шанса да се образоват? - Това става в специализираните училища по туризъм и ресторантьорство в продължение на две-три години. Но добрият сомелиер се учи цял живот. Така че, докато посещава училище, младият човек трябва и да практикува в някой ресторант. - Какво бихте препоръчали на българските ресторантьори, които предлагат вино? - Да сервират вино в чаши, а не само в бутилки. Защото клиентът обича да опитва повече от едно вино, когато отиде на ресторант. - Малцина ресторантьори назначават сомелиери. Губят или печелят от това? - Категорично губят. Защото добрият сомелиер носи приходи. Славата му се разчува много бързо. А декантирането на вино може да се превърне в шоу и да привлича посетители. Но всичко това е въпрос на култура, която се придобива с времето. България много напредна в това отношение. - Вие не произвеждате вино, но давате съвети на консуматорите как да го пият. Трудно ли натрупахте този опит? - Аз обожавам виното и съм убедена, че то е част от културата на един народ. А добрият сомелиер може да свърши по-добра работа и от един посланик.