Трима водещи канадски лекари публикуваха в Canadian Journal of Cardiology предупреждение относно опасността от т. нар добър холестерол за хората, при които съществува риск от сърдечен удар, съобщи „Сайънс дейли“. Жълтъкът на яйцето в зависимост от размерите си съдържа от 215 до 275 мг холестерол. Някои храни, тип фаст фууд, съдържат до 150 г холестерол. Пациентите с риск от сърдечносъдови болести трябва да намалят дневния си прием на „добър“ холестерол до 200 мг.
„Искахме да покажем холестерола в такава перспектива, че да променим широкоразпространеното схващане сред канадското общество и дори сред лекарите, че консумацията на „добър“ холестерол и яйчен жълтък е безвредно“, заяви проф. Спенс от Robarts Research Institute.
Авторите твърдят, че хората, развили диабет, докато са консумирали по едно яйце на ден, са удвоили риска от сърдечносъдови заболявания в сравнение с тези, които са консумирали по-малко от едно яйце дневно.
Експертите правят заключение, че „няма съмнение, че белтъкът на яйцето е ценен източник на висококачествен протеин. Жълтъкът обаче не е нещо, което трябва да се яде безразборно от възрастните, без да си дават сметка за общия риск за сърдечносъдовата система.