Гергана Костадинова Живеем в ХХІ век и вече е време всички да се замислим за сериозните предизвикателства, които седят пред човечеството. Изчезващите ресурси, замърсяването на околната среда и глобалното затопляне са проблеми, познати на всички „земляни“. Но има и светлина в тунела. Все по-често в публичното пространство се говори за екологичното, природосъобразното и натуралното, което не замърсява планетата ни. Разделното събиране на отпадъците, рециклирането и преработването на ресурсите е само началото. Сред най-новата инициатива за природосъобразен живот е неделният биобрънч, който организира „Хармоника“ всяка седмица в клуб „Мотто“. Брънчът е комбинация от късна закуска и ранен обяд, който се е превърнал в традиция по цял свят. Идеята се заражда в Америка където всяка неделя семействата излизат, взимайки със себе си разнообразна лека храна и задължително забавление за децата. Все повече елитни заведения започват да предлагат този тип меню, което включва консумация на разнообразни ястия за определена твърда цена. Според данни на Фондация за биологично земеделие “Биоселена” у нас се продават над 200 биоартикула, но само 10-15 от тях са произведени в България, а другите са внос. Пред агенция „Фокус“ управителят на фондацията обяснява процесът на производството на екохляб: “Не може да има краен продукт хляб, ако зърното не е отгледано в биологична среда, след това да е смляно в сертифицирана мелница и след това изпечено във фурна. Всички етапи на производството от нивата до магазина трябва да бъдат контролирани от независима организация и да бъде издаден сертификат. Това е, което го отличава от другите продукти”. В България има около 500 ферми за биологично производство. Работата в тях включва сертифицирането на пълния процес по производството на един продукт. Данните от сертифициращия орган върху продукта дават възможност на потребителя да установи в коя точно ферма е произведен. Никакви торове и химически препарати не се използват при производството на един продукт; това прави качеството им високо и съответно вдига цената им. В някои случаи цената е по-висока и със 100%, в зависимост от сезона и културата, но средно тя е по-висока с 30%. Фондацията за биоземеделие консултира производството на няколко продукта и работи съвместно с Асоциацията за защита на потребителите. Мисленето на българите е все още на нивото, при което предпочита да купи евтино фалшиво сирене, а не по-скъпото и доказано чисто, смятат от “Биоселена”. Най-много се купуват козметични стоки и бебешки храни. Въпреки това у нас вече може да се похвалим с разнообразие на производители и вносители на екологично чисти храни и продукти. Билки, чайове, пчелни продукти от биологично сертифицирани райони навлязоха на нашия пазар, но се изнасят предимно в чужбина. „Балкан Био Херб“ АД произвежда коприва и чай „Ройбос). “Герада – ГМ” ООД се занимава с мед и пчелни продукти. "Наш дом - България" АД произвежда и консервира биологични плодове и зеленчуци от екологично чисти райони на България с проверени почви и доказани качества. Внасят се и природосъобразни бебешки храни, екологични шоколади и пълнозърнести мюсли. Списъкът на производители продължава да се увеличава, като се разраства и асортиментът. Марката за биопродукти „Хармоника“ започва с производството на био кисело мляко от 2006 г., а вече предлага биосирене, хляб, яйца, мед, зехтин, плодове и месни продукти. Не е възможно всичко да се произвежда у нас, защото много от фермите не притежават сертификат, който се издава от „Балкан Биосерт”. Био киселото мляко е с масленост от 3,6%, като суровините се набавят от две семейни ферми в Троянския Балкан. Вниманието към животните и грижата за природата допринасят за естествения традиционен вкус на продукта. За биосиренето се използва същото мляко, но се произвежда в малка семейна мандра на Бай Енчо Костов край Пловдив. Медът се събира от пчелини по склоновете на Стара планина, а биохлябът се пече във фурна в Божурище край София. „Хармоника“ внася яйца от Северозападна Унгария, зехтин от Краниди, Гърция. За производството на биолуканка, суджук и салам “Бургас“ се внася месо от биосвинеферми в Австрия и Германия. Компромиси с начина на производство и съдържанието на продуктите са недопустими в този бранш. Мотивираните и убедени производители в биоземеделието стават все повече, но е трудно да се издържат само с тази дейност. Когато в продукта липсват всичките изкуствени стабилизатори, емулгатори и консерванти, той е много по-нетраен. Трудно е и разпространението в търговската мрежа, защото количествата са по-малки от тези на останалите продукти. Често в магазините подобни продукти са разположени на закътано място и е трудно за купувача да ги намери. Екологично чистите продукти са по-скъпи от останалите поради много причини. Засадете дръвче, намалете CO2 Всеки трябва да направи стъпка към природосъобразното, като началото е да се образова повече по темата. Вече можете да пресметнете количеството парникови газове, с които допринасяте за промените в климата всеки ден. Това е възможно на gorichka.bg, където чрез няколко кликвания ще научите колко въглероден диоксид изразходва колата ви на година и как да го неутрализирате чрез залесяване. Ако например карате малка кола, която има среден разход от 10 литра бензин на 100 км и за година минавате 10 хил км., то е достатъчно да засадите 2 дръвчета, за да неутрализирате парниковите газове, виновни за глобалното затопляне.