Шампанското е една от най-ексклузивните и изискани напитки. За разлика от повечето алкохоли то се пие обикновено със специален повод. В България за съжаление традицията за консумиране на пенливата течност не е много силна. Обикновено посягаме към добре познатата “Искра” само на Нова година. Но по света шампанското отдавна е на почит. Все пак не забравяйте, че най-добрата температура за сервиране е 7 градуса. Ако не можете да я осигурите, преди поднасяне сложете бутилката в лед. Ако работата е много спешна и не търпи отлагане, към леда прибавете няколко щедри щипки сол, за да ускорите процеса на охлаждане. Класическите чаши са в две форми: едната е тази, за която се казва, че е точният отпечатък на гърдите на Мария-Антоанета или на тези на София Лорен. В момента тези чаши минават за демоде. По-късно благодарение на високите и тесни очертания мехурчетата са прихванати натясно, така са по-видими, по-концентрирани и по-елегантни по пътя си към ръба на чашата. Veuve Cliquot Бизнесът с шампанското, какъвто ние го познаваме днес, възниква през първата половина на 19-и век. Забележителен тласък му дава Мадам Клико, по-известна като вдовицата Клико (Veuve Clicquot). Един от нейните винари измисля пюпитрите, които се явяват особено важно помощно средство в процеса на ремюажа, при който утайката се събира в гърлото на бутилката. Подобрява се и качеството на корковите тапи. Докато се проникне изцяло в същината на вторичната ферментация обаче, трябва да мине още време. Тайната на успеха на Veuve Cliquot е в позиционирането на пенливата напитка само в топзаведения и консумацията му от ценители. Днес една от отличаващите характеристики на Veuve Cliquot е жълтият етикет, който е създаден от Мадам Клико, за да се отличат нейните бутилки от останалите видове шампанско. Moët & Chandon За своите близо 300 години история Moët & Chandon се превръща в символ на най-тържествените събития. Клод Мое, основателят на винарна Moët, започва дейността си през 1717 г. в Рейм като търговец на вино. Скоро кралският двор на крал Луи XV избира винарната за официален доставчик. До 1800 г. шампанското Moët вече е изключително търсено от всички кралски дворове в Европа. Още през 50-те години на XX век марката е популярна вече и в Америка и започва да се асоциира с най-разкошните събития в света на филмовата индустрия - филмовия фестивал в Кан, холивудските партита и т.н. През 80-те Moët & Chandon продължава да надгражда марката с участия в шампионати и връзки с важни личности. На дневен ред са невероятните тържества като коронясването на кралица Елизабет II, първия полет на “Конкорд”, 200-годишнината на САЩ, откриването на хотели като “Савой”, “Риц” и други. Всички тези събития са отпразнувани с Moët & Chandon. "Елате бързо, аз пия звездите!" е култовата фраза на бенедиктинския монах Пиер Периньон, изобретил тайната на най-популярния бранд на империята Moët & Chandon, която има над 300-годишна история. През 1971 г. Moët & Chandon се сливат с Hennessy Cognac, а през 1987 към империята на лукса се присъединява и Louis Vuitton. Днес всяка секунда някъде по света се отваря по една бутилка Moët & Chandon. Dom Perignon В крайна сметка две са личностите, които изиграват решаваща роля в развитието на този тип напитки. Единият тънел в разкош, другият - в бедност. Единият носел перука с напудрени къдри, другият си бръснел главата. Единият ходел с атлазени обувки с ток, другият - с прости сандали. Първият изчерпал докрай представата за лукс, вторият проповядвал пълна аскеза. И все пак имали нещо общо: любовта към шампанското. Дом Периньон според най-разпространената легенда е създателят, а Луи XIV – консуматорът. Тези две личности описали и затворили кръга на образа на шампанското и затова имат изначалната и най-голяма заслуга за неговата славна аура. Дом Периньон бил бенедиктинският монах, живял през XVII и XVIII век. Той не само кодифицирал мехурчетата във виното, но въвел и корковата тапа. Той развил и изкуството на смесването на вината от различни лозя. Луи XIV приел напитката в двора и така тя влиза като тържествен аксесоар във всяко кралско обиталище. Колкото до мехурчетата, монахът може би разбрал, че заради студения климат в тази област шампанското вино претърпява процеса на ферментация на два пъти - преди зимата и после през пролетта. Двойната ферментация позволява на въглеродния двуокис да създаде мехурчетата, заради които днес се дават луди пари. Bollinger Марката Bollinger е основана през 1829 г. Мадам Болинджър е известна с това, че обикаляла из лозята и винарните неуморно със своя велосипед. След като литературният герой за първи път се среща с Bollinger в “Диамантите са вечни”, това е официалната марка на “Шампанското на Джеймс Бонд”. Все пак това остава една от най-старите и уважавани марки, които се отварят само при повод. Така се запазва свежестта на шампанското, гладкостта му може да предизвика асоциации с ароматни френски кифлички. Магическият му състав е 60% пино ноар, 25% шардоне, 15% пино мениер. Освен Bollinger Агент 007 познава добре шампанското Taittinger във филмите "От Русия с любов" и във версията от 1967 на "Казино Роял". Perrier Jouet Perrier Jouet има славата на едно от най-скъпите пенливи марки шампанско в света в последната година. Касетка с 12 бутилки от него струва около 50 000 евро. Цената от 4166 евро за бутилка от 750 милилитра се обяснява със силния интерес към пенливата напитка. Предишният рекорд принадлежеше на ограничена серия от 10 броя 3-литрови бутилки Dom Perignon. На кинофестивала в Кан през 2005 г. една от тях се продаваше за 12 000 евро, т.е. 4000 евро за литър. Производителите от Pernod Ricard продават около 100 касетки, и то само на свръхбогаташите в САЩ, Великобритания, Япония, Китай, Русия, Швейцария и Франция. Perrier Jouet се приготвя от особено грозде, което събират от два малки участъка лозя в местността Cotes des Blancs. Crystal Crystal e марката шампанско с може би най-много почитатели-знаменитости. Дори легендарната група Duran Duran на концерта си у нас си поискаха няколко бутилки от пенливата течност, реколта от края на 80-те години. Марката беше първата, създадена през 1876 за Александър II на Русия, но не се предлагат на пазара до 1945. Отличителна характеристика на шампанското е бутилката с плоско дъно, дело на Луи Ройдерер. Освен Duran Duran, напитката се възприема и като част от хип-хоп културата. Рапърът Джей-Z я споменава в своите текстове от средата на 90-те години.