- Г-н Буров, преди дни учени от Института по консервна промишленост предложиха за бъдат разработени стандарти за идентичност на храните. По-рано пък беше създаден стандартът „Стара планина“ за месните продукти. От вашия институт пуснахте БДС за киселото мляко, за саламуреното сирене, сега разработвате и за кашкавала. Публиката сякаш малко се пообърка що е то стандарт и къде е мястото му у нас?
- Действително в последно време забелязвам, че всеки употребява думата стандарт, както си иска. Нашият институт е член както на европейските, така и на световните организации за стандартизация. Ние разработваме чисто националните стандарти, популярни като БДС. Също работим по европейски и международни стандарти. Още в определението за стандарт се казва, че това е документ, приет с консенсус от признат орган. Единственият признат орган в тази област в България е Българският институт за стандартизация.

- Това означава ли, че БДС за сиренето например е стандарт за разлика от „Стара планина“, който не бива да се нарича стандарт за месните продукти?
- Знаете, че си имаме една престрелка с ветеринарите. Но аз съм сигурен, че ще решим спора и ще стигнем до консенсус.

- Може би решението да бъдете заобиколени е продиктувано от факта, че при вас процедурата е доста дълга. Повече от година беше необходимо да бъдат изработени и одобрени БДС за киселото мляко и сиренето.
- Точно така, но ние сме задължени да обявим пред съответните международни организации всеки национален стандарт, който разработваме, и да изчакаме 60 дни. Тези задължения произтичат от евродиректива и от споразумението за техническите бариери пред търговията на Световната търговска организация (СТО). След този период според процедурата трябва да съставим работна група от експерти и да осигурим максимално широко и балансирано участие. Не можем да съберем само производители, трябва да присъстват също научни работници, организации за защита на потребителите, представители на държавни ведомства. И когато тази работна група постигне консенсус по съдържанието на стандарта, тогава той се подлага на обществено обсъждане. Срокът също е 60 дни и само когато общественият интерес е особено голям, може да бъде съкратен на 45 дни. На този етап обикновено се появяват нови хора с нови становища, пак се събира работната група, за да даде аргументирано мнение. Възможно е да възникнат и допълнителни проблеми, какъвто се появи заради регистрацията на географското понятие за киселото мляко.

- Нека да уточним: у нас в момента в областта на храните има БДС за киселото мляко, за сиренето, в процес е разработване на стандарт за кашкавала?
- Много е важно да се уточни, че говорим за нови, актуализирани през тази година стандарти за киселото мляко и за сиренето. Стандартът на кашкавала ще бъде готов до края на септември, защото работната група ще се събере в началото на месеца и ще разгледа становищата, получени по време на общественото обсъждане.
Трябва да се знае, че в момента у нас има голям брой стандарти за различни хранителни продукти. Те са остарели, част от тях датират от 80-те години, но не са отменени и всеки, който иска да работи по тях, може да ги ползва.

- Защо стандартите не станат отново задължителни?
- Задължителни стандарти имаше при социализма и при плановата икономика. При пазарната стандартът не е механизъм за контрол, а е средство за търговия. Неслучайно ни карат да декларираме, че спазваме кодекса за добра практика, който произтича от споразумението за СТО. Обаче, ако аз съм производител и напиша на етикета на моята стока, че е произведена по определен стандарт, за мен той вече става задължителен. А може търговският партньор да поръча стока според определени стандарти. В този случай, ако те не бъдат спазени, просто няма сделка.

- Каква полза имат фирмите да произвеждат по стандарт?
- Самият бизнес напоследък се втурна да произвежда по БДС, защото потребителите започнаха да търсят тези стоки. Има проучване, че 94% от хората подкрепят идеята фирмите да работят по стандарт. Логично е тогава производителите да искат да правят стоките, които се търсят най-много.

Интервюто взе Маргарита Димитрова
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.