Независимо от наложеното мнение, повечето експерти са единодушни в едно – няколко капки вода подчертават вкуса на уискито. Екип от биохимици от Швеция има отговор защо. Според тях тайната се крие в деликатното взаимодействие на молекулите, които придават специфичния вкус на питието.
Опушеният аромат, характерен за уискитата на шотландския остров Айли например, може да бъде проследен до определена група молекули, наречена феноли, и по-конкретно до една определена молекула, наречена гуайакол. Лабораторни експерименти са показали, че добавянето на няколко капки вода карата гуайакола да се издига на повърхността между течността и въздуха, смятат учените Бьорн Карлсон и Ран Фрийдман от университета "Линей" в Калмар, Швеция.
"Нашите открития ни помогнаха да разберем защо добавянето на вода в уискито помага за подчертаването на неговия вкус", посочват те. Изследването на двамата шведи също така е установило, че в шотландските уискита има по-голямо количество гуайакол, отколкото в американските или ирландските.
В производството на уиски добавянето на вода е ключов елемент от създаването на идеалния вкус. Питието се произвежда чрез дестилирането на ферментирали покълнали зърна като ръж или ечемик. Дестилираното малцово уиски обикновено съдържа около 70% алкохол, преди да бъде оставено да отлежи в дъбови бъчви за период от най-малко три години. През този период алкохолът се редуцира с между 5% и 15%. Това обаче все още е прекалено високо количество за оптималното удоволствие от питието, така че съдържанието на алкохол допълнително се намалява чрез добавянето на вода.
Връзката между алкохола и водата е увековечена от един от известните ценители на уискито, Уинстън Чърчил. "Когато бях млад офицер в Южноафриканската война, водата не ставаше за пиене. За да я направим вкусна трябваше да добавяме уиски", казва той.
Най-четени статии:
-
Президентът на Литва Гитанас Науседа изрази претенциите си към Калининградска…
-
Президентът Володимир Зеленски каза, че западни съюзници на Украйна са…
-
Унгарският външен министър Петер Сиярто заяви, че страната му може…
-
Избраният президент на САЩ Доналд Тръмп заяви, че се подготвя…
-
Тази нощ руските сили пуснаха атакуващи дронове на украинска територия…
-
Обединение на родители на израелски войници призова министър-председателя Бенямин Нетаняху,…
-
НАТО не достига една трета от нивото, необходимо за сдържане…
-
Новата администрация на новоизбрания президент на САЩ Доналд Тръмп ще…
-
Reuters: Тръмп има намерението на използва дипломатически мерки за покупката…
-
Парламентът на Обединеното кралство гласува против разследване на масовите изнасилвания…
от нета
-
Мине-не мине известно време и някоя ентусиазирана изследователска група взема…
-
Овен Днес всичко ще ви се случва леко и…
-
Страхотно е да знаете какво работи най-добре в леглото за…
-
"Не, не умирам, но като лекар знам, че на всеки…
-
Принц Уилям изрази любовта и възхищението си към своята съпруга…
-
Запекът е едно от най-често срещаните гастроинтестинални оплаквания, което засяга…
-
Победителката от първия сезон на "Ергенът" Виктория Капитонова върти любов със…
-
Метохът в Самоков е едно от най-интересните кътчета около Боровец.…
-
Две сестри тийнейджърки от Пакистан бяха арестувани от полицията, след…
-
За да поддържате здравето си в продължение на много години,…