Летисия Агюло e известна френска диетоложка. В книгата си „Хранителен режим за борба с рака” тя описва 30-те храни, които стимулират естествените защитни сили за борба с рака. Авторката предлага и 45 рецепти за да ги приготвите. Във всеки момент всички ние имаме ракови клетки в организма си, но добрата новина е, че разполагаме със средствата, чрез които да се предпазим от тях. Можем да дадем тласък на тези средства, като внимаваме с какво се храним. Някои нови изследвания показват, че освен плодовете и зеленчуците и други храни съдържат изключително мощни вещества, способни да блокират образуването на тумори. Как да се възползваме от тях в максимална степен? Отговорите ще откриете в тази книга. Ще се запознаете с основните принципи на профилактичното хранене, ще откриете малките естествени съкровища, тъй полезни за здравето ни, ще научите как да ги използвате, в какво количество да ги консумирате, по какви хитри начини да извличате тяхната квинтесенция, какво е нивото на противоракова защита, което всяка храна осигурява. Големият дял на случаите от рак, предизвикани от западните хранителни навици, е белег на постепенната деградация на тези навици в едно общество, което е загубило представа за самата същност на храненето и гледа на него само като на начин да снабди организма с енергия, без да държи сметка на отражението му върху здравето. В епоха, когато сме склонни да гледаме на прогреса като на синоним на благосъстояние, трябва да приемем, че подобно отношение не важи за хранителните ни навици и тъкмо напротив, индустриализацията е на път да разруши самите основи на нашата хранителна култура. Храната се състои от продукти, които редовно се консумират от една група, установила, че те са безвредни и имат дългосрочен благоприятен ефект върху здравето. Ако се опитаме да подражаваме на древните и напишем днес книга за благотворните за здравето храни, много малко от продуктите, модерни днес на Запад, ще намерят място в нея. Това пълно скъсване с миналото обяснява защо в една епоха, в която медицината е достигнала своите върхове, непрекъснато ставаме свидетели на появата на болести, които само преди век са били много редки, като например ракът на дебелото черво. Предпазване и лечение - битката е една и съща Използването на молекулите, намиращи се във всекидневната ни храна е важно, защото те могат да изиграят решаваща роля за поддържане на равновесието във функциите на организма, което означаваме като хомеостаза. Най-просто казано, доброто здраве означава равновесие между факторите, отключващи заболяванията, и тези, които ги предотвратяват. Ако съществува недостиг, например от плодове и зеленчуци, се поражда неравновесие, което благоприятства развитието на болестите. Приемането на липсващите елементи възстановява баланса, от който зависи здравето. Когато се опитваме да попречим на развитието на рака чрез храненето, ние използваме противораковите молекули, присъстващи в някои хранителни продукти, като средство за създаване на враждебна среда за туморите, за всекидневно бомбардиране на туморните микрозародиши и за спиране на растежа им (също както химиотерапията). Установяване на противораковия профил на плодовете и зеленчуците Нашата лаборатория напоследък пое една нова инициатива, имаща за цел да установи противораковия профил на плодовете и зеленчуците. Стратегията ни е не обаче само да идентифицираме плодовете и зеленчуците с най-висока противоракова активност, но също и вариантите на тези растения, които биха могли да съдържат също значителни количества подобни противоракови агенти. Методът се състои в приготвяне на сурови екстракти от тях, които след това се стерилизират и се оценява количествено как този материал потиска развитието на различни човешки тумори, а също така и ангиогенезата, като използваме експериментални модели в лабораторията. Например можахме да установим, че екстрактите от чесън, цвекло и някои видове зеле, успяват напълно да преустановят растежа на клетките, изолирани от един особено агресивен тумор – медулобластомата. Избирайте зелечуците, улесняващи дезинтоксикацията на организма Кръстоцветните са любимци на нашия черен дроб. Брюкселбското зеле, броколите, карфиол, кресон, китайско зеле, обикновено зеле ряпа, репички участват в дезинтоксикацията благодарение на високото си съдържание на две съединения – индол 3 карбинол и сулфорафан. Те подпомагат изхвърлянето на канцерогените, преди да са успели да увредят организма. Има изследвания, които показват, че хората, консумирали много зеле, са по-добре защитени от различните форми на рака. Практически съвет Трябва да се знае, че индол 3 карбинол и сулфонафан са добре разтворими във вода и много нестабилни при нагряване. Затова е препоръчително кръстоцветните зеленчуци да се приготвят при много малко нагряване и в минимум течност. Готвенето на пара или в уок съхранява най-добре прекрасните качества на нашите зелени приятели. Консумирайте често кръстоцветни – минимум 3 или 4 пъти седмично. Червените плодове – страстни дезинтоксикатори Червените плодове – ягоди, малини, вишни, боровинки, черници, блатни боровинки, участват също в дезинтоксикацията благодарение на един свой фитоелемент – елагиновата киселина. Нашият организъм усвоява най лесно ягодите и черниците. Елагиновата киселина притежава още и мощен антиоксидиращ потенциал. Тя може също така да смекчи уврежнанията от присъствието на свободните радикали. Практически съвет За да можем цяла година да използваме червените плодове, трябва да ги съхраняваме замразени или изсушени. Приемайте ги поне по 200–300 грама дневно. Зеленият чай – живот в розово Както черният, така и зеленият чай, са много богати на антиоксиданти. Зеленият чай обаче притежава още един коз срещу рака – високи концентрации на епиталокатехин галат. – ЕКГК – за посветените. В опити ин витро ЕКГК подтиска много ракови клетъчни линии – левкемични, рак на бъбреците, рак на кожата и на гърдата. При опити върху животни е доказоно, че зеленият чай въздейства спиращо върху много тумори, причинени от канцерогенни фактори. Практически съвет За предпочитане е да се използва японски зелен чай, който е по-богат на ЕКГК от китайския. За да се оползотворят максимално антираковите му свойства, трябва да се направи запарка поне 8–10 минути. Пийте всеки ден по 3 чаши зелен чай от 250 грама. Чесън и лук – яжте ги без задръжки Чесънът и лукът във всички разновидности заедно с техния братовчед праза съдържат сулфурирани молекули, които активират и подобряват дезинтоксикацията на черния дроб. Те предпазват също така гените ни от мутации и следователно могат да намалят риска от развитието на рак. Става дума по специално за раковите заболявания на храносмилателната система - на хранопровода, стомаха и правото черво. Чесънът от своя страна притежава специфично защитно действие срещу нитратите и нитрозамините. Това са ксенобиотици, които се откриват в коричката на печено на скара месо и много колбаси. Чесънът и лукът се намират на най-предната отбранителна линия в битката срещу рака и борбата за предотвратяване на раковите заболявания. Някои изследвания показват, че чесънът може да атакува директно вече възникнали тумори и да тласне раковите клетки към самоубийство. Практически съвет Активните молекули на чесъна действат особено силно при пресоване на скилидките и се усвояват най пълно в присъствието на мазнини. Когато белите чеснова скилидка не забравяйте да отстраните целения кълн, който е трудно смилаем. Прибавяйте всеки ден нарязан на ситно чесън и лук към суровите зеленчуци , към обработените на пара и ли в уок, или пък в супите. Трябва да консумирате дневно не по-малко от две скилидки чесън, една главичка лук, или две стръкчета нарязани на ситно праз. Соята – благороден сух зеленчук Жителите на Азия, които консумират много соя, страдат по-рядко от рак на простата или на гърдата в сравнение с европейците. Научни изследвания показват, че хранителен режим, обогатен със соя, е предпоставка за намаляване на рака на простата. Противораковите свойства на соята се дължат на наличието на изофлавони - молекули със структура, подобна на тази на естрогенните полови хормони. Препоръчва се увеличаване на консумацията на соя под формата на зърно, като се приготвя подобно на лещата.