Независимо от наложеното мнение, повечето експерти са единодушни в едно – няколко капки вода подчертават вкуса на уискито. Екип от биохимици от Швеция има отговор защо. Според тях тайната се крие в деликатното взаимодействие на молекулите, които придават специфичния вкус на питието.
Опушеният аромат, характерен за уискитата на шотландския остров Айли например, може да бъде проследен до определена група молекули, наречена феноли, и по-конкретно до една определена молекула, наречена гуайакол. Лабораторни експерименти са показали, че добавянето на няколко капки вода карата гуайакола да се издига на повърхността между течността и въздуха, смятат учените Бьорн Карлсон и Ран Фрийдман от университета "Линей" в Калмар, Швеция.
"Нашите открития ни помогнаха да разберем защо добавянето на вода в уискито помага за подчертаването на неговия вкус", посочват те. Изследването на двамата шведи също така е установило, че в шотландските уискита има по-голямо количество гуайакол, отколкото в американските или ирландските.
В производството на уиски добавянето на вода е ключов елемент от създаването на идеалния вкус. Питието се произвежда чрез дестилирането на ферментирали покълнали зърна като ръж или ечемик. Дестилираното малцово уиски обикновено съдържа около 70% алкохол, преди да бъде оставено да отлежи в дъбови бъчви за период от най-малко три години. През този период алкохолът се редуцира с между 5% и 15%. Това обаче все още е прекалено високо количество за оптималното удоволствие от питието, така че съдържанието на алкохол допълнително се намалява чрез добавянето на вода.
Връзката между алкохола и водата е увековечена от един от известните ценители на уискито, Уинстън Чърчил. "Когато бях млад офицер в Южноафриканската война, водата не ставаше за пиене. За да я направим вкусна трябваше да добавяме уиски", казва той.
Най-четени статии:
-
Полицията в САЩ арестува десетки хора по време на разтурване на…
-
Вашингтон следи с безпокойство израелската операция в Рафах, но не…
-
От началото на руската инвазия на 24 февруари 2022 г.…
-
В окупирания украински град Ровенки в Луганска област след експлозии…
-
Журналистите от американското списание Foreign Policy (FP) смятат, че Вашингтон трябва адекватно…
-
Офанзивата на руските въоръжени сили в Донбас се развива успешно,…
-
Русия бе лишена от възможността да демонстрира "военна мощ“ на…
-
Критичната фаза във войната в Украйна ще настъпи до два…
-
Американски военен кораб премина през Тайванския проток на 8 май,…
-
Бившият офицер от военното разузнаване на САЩ Скот Ритър разкритикува…
от нета
-
ОВЕН (21 март - 20 април) Очаква ви спокоен и…
-
Поздравления за двойките, които правят секс всеки ден. Ние не…
-
Проучване, проведено през 2020 г., установи, че около 30 процента…
-
Има много отровни видове животни в различните местообитания на Земята.…
-
Слънчевите изригвания от най-висок клас, регистрирани в последните две седмици,…
-
Ваня Щерева е запознала дружката си Александра Богданска с настоящото…
-
Катрин Шварценегер ясно показа, че не е почитателка на модата,…
-
„Устрем“, „характер“, „страст“, „невероятен талант“, „дисциплина“, „уникално момиче“, „звезда“, „изумителен…
-
На 33 години почина "Царят на Белица" - Чарли, който…
-
Брутално признание за интимния си живот направи известна певица. Лили…